2008-05-11 14:45 | 只看楼主
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千山漫笔---三道茶

到了昆明，朋友陪我访白寨，主人用传统的民族礼仪款待我们，敬献三道茶。
跨过茶楼高高的门槛，里面有个宽敞的院子，阳光温馨地洒在白白的石板上，让我倍感亲切。白族姑娘身穿以白色为主，红绿黑点缀的鲜艳服装，头上带着五彩花饰，看见有客人来，热情地招呼我们在八仙桌入座，在款款的歌舞中，第一道茶就端上来了。

姑娘依次给宾客献茶时，都将小茶盅双手举过右眉，行白族的礼节。姑娘细声介绍道，第一道茶是苦茶，是用沱茶冲泡的，我端详这盅深褐色的茶汤，正要喝下一口，一位姑娘笑着说，先要放在鼻子下闻一闻，然后分三口喝下。我问为什么非要分三口呢？回答是三口为品嘛，有文化？

我遵命分三口喝下，只觉得舌尖有微苦而不涩，清心爽胃。这时八位白族姑娘从回廊两侧跳到庭院中央为我们跳起舞蹈，动作大多是白族人劳动的情景，富有民族特色。请客人喝三道茶是白族人待客的最高礼节，还有舞蹈助兴，我坐在长凳上，享受着美好的时刻。
第二道茶上来了。这是甜茶，姑娘又对我们一丝不苟行了白族礼节，小小一盅甜茶送到面前，我定睛一看，这哪是茶，分明是点心，这是用乳扇、核桃仁加上蜂蜜冲泡而成的，姑娘颇为自豪地说。我迫不及待地喝上一口，一点也没有一般甜食的腻脂感。我问乳扇是什么，她从厨房里取出相系在一起的两根竹竿，上面缠绕着乳白色的东西，轻轻触摸，弹性很足，这就是乳扇。它是用牛奶熬成胶状缠在竹竿上晾晒而成，冲泡时切成细丝即可，我听了介绍后，再去细细咀嚼甜茶里的乳扇丝，怎么也吃不出牛奶滋味，倒更像竹笋丝。

第三道茶是回味茶，它是用桂皮、花椒、姜片等冲泡而成，汤色微黄，味道很奇特，甜中带辣还有点麻舌尖，但再喝一口，就品出了浓浓的乡土气息，那是一种朴实，不加修饰的热情。

三道茶喝了近半个小时，兴味愈浓，由此想到人生的“三道茶”。在人生之旅中常常重复着这样的程序：少有衣食之忧，壮有家室之累，工作奔波，苦不堪言，这是苦味茶吧？人到中年，苦尽甜来，各有所获，这不是甜茶吗？年届花甲，忆往追昔，人生百味一齐涌来，真是别有滋味，这是回味茶吧？